El proceso de elaboración

La cerveza Mestral es una cerveza Ale, o sea, de alta fermentación y es 100% artesanal y natural.

Ale es un tipo de cerveza elaborada con cebada malteada utilizando el procedimiento de la fermentación en caliente con una cepa de levadura de cerveza. La levadura fermenta rápidamente la cerveza, dando un sabor dulce, completo de cuerpo y afrutado. La mayoría de las cervezas ale contienen lúpulo, que ayuda a conservar la cerveza y a darle un sabor herbáceo amargo que equilibra la dulzura de la malta.

Molturación

El primer paso consiste en molturar el grano malteada que se macerarà posteriormente. Se busca exponer el almidón contenido en los grandes pero manteniendo la cáscara del cereal lo más entera posible.

Maceración

Hay que mezclar el cereal malteado con agua caliente. El macerado activará diversas enzimas para obtener azúcares fermentables.

Cocción

Ahora hay que cocer el mosto para esterilizarlo. Durante esta etapa se añade el lúpulo.

Los lúpulos es una flor destinada a dar gusto y aroma a la cerveza.

Fermentación

El mosto se enfría y se añade la levadura. La levadura consume todo el oxígeno, cuando se acaba, comienza a consumir el azúcar y lo transforma en alcohol y anhídrido carbónico. Este proceso dura entre 1 y 3 semanas.

Segunda fermentación en botella

Envasamos la cerveza en botellas o barriles, donde se producirá la fermentación en botella durante un mes y medio en un entorno controlado. La cerveza artesanal es una cerveza viva, y por tanto, con presencia de levadura vive.

Etiquetado

La cerveza pasa un mes y medio en la botella en un ambiente totalmente controlado. Es el momento de hacer el control de calidad y si todo ha ido bien, ya se pueden consumir.